薯修吃喝玩地球

去年底在高雄Ukai慶生時，就聽說台北分店今年一月多要在微風南山開幕，上個月想起這件事，立馬網路下訂了228的位子，趁著廉連假北上嚐鮮，了解一下台北店和高雄店有何不同。

我很喜歡吃三明治，三餐都可以把它當正餐吃，尤其喜歡粗獷口感的三明治，喜歡放肆地把層疊的好料一口咬下，大力咀嚼並感受口中各個食材不同口感同時在嘴裡的感覺。

三明治要好吃說來容易，也不那麼容易，容易的是它不需要花俏或高深的料理技巧，只要把好食材堆疊起來就成功一半了，但不容易的是，如何不浪費手上的好食材，恰到好處的烹煮，再透過合適的媒介(無論是油脂、蔬果的水分、醬料或是肉汁)把這些適當料理的好食材融合為一。

波士頓的這家Mike & Patty’s是間超級小的三明治早餐店，但是評價出奇地高，沒什麼秘訣，就在於他們窗戶上標榜的 'Life is like a sandwich, you have to fill it with the bestingredients.” (人生就像三明治，你得用最好的材料填滿它)。

沒錯！料好實在就是這家早餐店的最佳註解。

到波士頓的第三天，我們依然鍥而不捨的尋找好吃的龍蝦堡，吃過了兩家Yelp上評價很高的餐廳，都覺得不如倫敦的Burger & Lobster美味，後來想想這兩家餐廳主打的是生蠔，期待他們的龍蝦堡根本找錯了方向。

第二天晚上搜尋到另一間餐廳，網友分享的龍蝦堡照片都是爆滿的龍蝦，決定前往一試，到了目的地後才發現，原來就在前一天下午吃的Neptune Oyster隔壁！

來到波士頓旅遊不嗑一份龍蝦堡似乎就不算來過這裡一樣，波士頓與龍蝦的名字已經密不可分，甚至到了許多人都以為這些龍蝦產地就在波士頓，但其實波士頓雖是龍蝦出口的大港，但這裡大部分的龍蝦都是產位於其北方的緬因州。

除了龍蝦以外，現今的波士頓餐廳還時興另一股潮流，那就是吃生蠔。根據美國生蠔達人Rowan Jacobsen的說法，美國生蠔的品質和品嚐的風氣其實大約從七、八年前才達到穩定的高水準，如今從Yelp上查詢那些評價頗高的餐廳，不少都是以生蠔為主力產品。

阿薯不是個生食愛好者，因此舉凡生魚片、生蝦、生蠔之類的幾乎不吃，頂多偶爾在套餐的前菜中啄著幾口，尤其是生蠔這類帶海水味的生食，平日是不會特別點來吃的。這天來到位於波士頓的Neptune Oyster海神餐廳，原也只是想嚐嚐龍蝦堡，但有鑑於冬天正好是生蠔肥美的季節，從門口看著台前擺著一排排的生蠔，加上店名更大剌剌以生蠔命名，不點些生蠔來品嚐似乎有些說不過去。

台灣人對美牛並不陌生，畢竟許多知名牛排館也都是主打美國肉源及作法，因此說到美牛自然必須來到美國本土親自體驗一下正宗的美式牛排了。

已有百年歷史，位於紐約布魯克林的Peter Luger Steakhouse可說是美國最具代表性的牛排館之一，這次阿薯阿修來到紐約一個重點行程，就是到Peter Luger品嚐正宗美式牛排!從Marcy Avenue捷運站出來走5分鐘可到，店面蠻大一間的，應該不容易錯過

在台灣造訪過那麼多間牛排館，每每對和牛總是充滿期待，卻也屢屢無比失望，難道傳說中肉質軟嫩名聞遐邇的日本和牛到頭來不過就是一塊塊肥滋滋的牛油？我對和牛的期待不只是如此，也因此不願放棄每次嘗試的機會。

終於，我在高雄的Ukai鐵板燒遇到和台灣多數牛排館不一樣的和牛，於我而言，這裡的和牛是我目前在台灣吃過最好吃的和牛，是接近我所期待的和牛！

兩個月前在親友邀請下一同前來用餐，充分感受到了Ukai鐵板燒在食材挑選上的用心，畢竟鐵板燒(其實是任何料理吧）的好吃與否除了師傅的技術外，食材本身的品質更是一大要素。

食材好，就成功一大半了！

也因此這次藉著生日的機會二訪高雄晶英的Ukai鐵板燒，再次品嚐高品質的食材，感受精湛的廚藝。

Ukai鐵板燒的座位不多，事先預訂是一定要的，預約的同時會收取1500/人的訂金，也有包廂可以預定。

記得10年前在這唸書的時候，早餐習慣和西方國家差不多，一般來說就是咖啡配個麵包之類，沒聽說在流行澳式早餐的，但是沒過幾年，澳洲當地似乎開始興起了一陣早午餐風潮。比起傳統英式早餐有著固定的元素(不外乎蛋、培根、香腸、炒蘑菇，以及我總是會留下的罐頭白豆XD）澳式早餐善於使用生菜妝點，主食的變化也較多，每每拍起照來總是賞心悅目。這幾年總是看著還在當地的朋友們po的早餐照片，看得我垂涎欲滴，這次總算藉著再次踏上澳洲大陸的機會親嚐了幾間不錯的早午餐店。

從墨爾本市區Lonsdale Street上一棟大樓底下通過，進入Hardware Street，是個別有洞天的小天地，巷弄兩側散落著幾家咖啡店，其中一家門口站了隻大公雞，用餐時段高堂滿座又大排長龍的便是The Hardware Société。

薯條真是個有趣的平民美食，由比利時人發明(據說)，被美國人發揚光大，冠上了個和法國有關的名字，再被英國人推上巔峰。

2017年底我們在倫敦的Hawksmoor Spitalfield創始店，除了讚嘆英國草飼長角牛的Chateaubriand帶來的極致口感(詳見[倫敦美食]打破美牛迷思～Hawksmoor英國草飼長角牛才是王道！)，還品嚐到了與之相比毫不遜色的三道工序炸薯條(Triple-Cooked Chips)與牛骨髓醬汁(Bone Marrow Sauce)。

曾經嘗試過在家裡的廚房料理薯條的人必定知道，要將一顆馬鈴薯變成外脆內軟的薯條，可不是切個幾刀再放下去油炸就能撈起一鍋夢幻的黃金脆薯。事實上，要想以不裹粉的方式炸出完美的薯條，要耗費的功夫可比想像中的多。

這幾年來，我們努力尋一份牛排，試圖重溫那日的感動，但隨著時間流逝，我漸漸懷疑，那記憶中的美好味道是否只是一段被大腦美化過的初戀回憶.....？

相較於倫敦自身的悠長歷史，一家營業了11年的餐廳實在不算久，但是它卻在這短短十年內便成為了倫敦最受歡迎(更了當地說是倫敦第一)的牛排館。